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stavo leggendo da qualche parte che delle ditte hanno cominciato a commerciare lievito secco per Saison
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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(19-04-2013, 09:39 )alexander_douglas Ha scritto: stavo leggendo da qualche parte che delle ditte hanno cominciato a commerciare lievito secco per Saison
lo vende una ditta concorrete. non l'ho ancora provato.
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ma per forza....nessuno degli altri lieviti secchi reggerebbe le temperature di fermentazione di una Saison....vero anche che non esistono malti luppolati per questo stile, la devi fare almeno in E+G e allora tanto vale iniziare ad usare i lieviti liquidi
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(19-04-2013, 09:47 )alexander_douglas Ha scritto: ma per forza....nessuno degli altri lieviti secchi reggerebbe le temperature di fermentazione di una Saison....vero anche che non esistono malti luppolati per questo stile, la devi fare almeno in E+G e allora tanto vale iniziare ad usare i lieviti liquidi
scusa ma non ho capito cosa vuoi dire?
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La Saison deve lavorare a temperature di fermentazione di oltre 30 gradi....nessuno di questi lieviti secchi potrebbe reggere queste temperature, quindi la concorrenza ha creato questo lievito secco specifico che evidentemente reggerà queste temperature. Solo che secondo me da momento che la Saison la devi fare almeno in E+G tanto vale usare direttamente un lievito liquido
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