[Miciospecial]

Se hai la possibilità di fare una cotta che si avvicina ai litri finali è meglio! Ma se per motivi logistici devi usare una pentola piccola va bene lo stesso. La ricetta è gradevole ma oltre alla gittata a "0" non hai previsto a un bel DH?

[carlo]

Se hai la possibilità di fare una cotta che si avvicina ai litri finali è meglio! Ma se per motivi logistici devi usare una pentola piccola va bene lo stesso. La ricetta è gradevole ma oltre alla gittata a "0" non hai previsto a un bel DH?

Ci ho pensato ma non so se farlo, sono ancora alle prime armi e non vorrei rischiare un'infezione.


Quindi va bene il Tettanger per l'amaro e lo Styrian Golding per l'aroma?

[lorevia]

Ci ho pensato ma non so se farlo, sono ancora alle prime armi e non vorrei rischiare un'infezione.


Quindi va bene il Tettanger per l'amaro e lo Styrian Golding per l'aroma?

Yes!

---

Non direttamente ma l'ho notato passando dai kit all'e+g, far andar via la sensazione di risciacquo e avere un gusto rotondo della birra in cui tutti i sapori siano ben amalgamati è ben più lungo quando diluisci parecchio.
Quando parlo della teoria invece mi riferisco al libro di bertinotti.

In realtà non viene meno la comodità dell' e+g in quanto è un precedimento che richiede tanta attrezzatura e tempo in meno, nonchè calcoli meno precisi riguardo il proprio impianto e anche meno problematiche riguardo ad esempio al ph dell'acqua.

Poi il rapporto sbattimentro/litri prende una piega esponenziale, tutto il lavoro che c'è dietro all' AG sarebbe davvero un peccato farlo per pochi litri! Anche i classici 23 mi sembrano pochi, 40 credo siano il minimo

Certo resta più semplice, però se aumenti i litri devi poi aver pentole, sistema di raffreddamento ecc adatti.
Quando parli di maturazione più lunga ha quanto ti riferisci.? Io ero convinto che la fermentazione livellasse l'allungamento.

Ci sono birrifici commerciali che fanno fermentazioni concentrate perché così si producono un più esteri e alcoli superiori per poi diluire a fermentazione avvenuta.

Ciao

Lorenz

[Paul]

Certo la fermentazione aiuta, però per farti due esempi estremi quando ho fatto il kit della bitter con 6 litri in pentola e 23 nel fermentatore ci ha messo 2 mesi solo per andare via quella sensazione di slavato che si ha dopo ogni sorso, mentre la weiss che ho fatto bollendo quasi il 100% non dava questa sensazione già dopo la fermentazione secondaria

[Miciospecial]

Ci ho pensato ma non so se farlo, sono ancora alle prime armi e non vorrei rischiare un'infezione.


Quindi va bene il Tettanger per l'amaro e lo Styrian Golding per l'aroma?

Se il luppolo è ben conservato (nella sua confezione sottovuoto e in freezer) è improbabile, quindi non avere paura. Dopo il travaso si è formato dell'alcool che è già un sanificante e diminuisce ulteriormente i rischi. Fai bollire l'hop bag e presta la massima attenzione con le mani e con l'igiene. Vedrai che non una volta che parti non ti fermi più. Un DH ti può cambiare una birra e nelle bitter è anche stilisticamente corretto!

[Paul]

In alternativa al DH puoi fare una gittata abbondante a pochi secondi dalla fine della bollitura e lasciare i luppoli fino al raffreddamento