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Ciao,
sto pensando alla prossima cotta: visto che arriverà il caldo vorrei fare una saison sfruttando i lieviti Wyeast n.3724 Belgian Saison che (su mr malt) ho letto lavorare tra 21 e 35°. Credo che nell'ambiente dove fermento avrò 26-28° a guigno. Per farla con un kit cosa consigliate? Io pensavo di partire da un lit Brewferm Gold o Gallia e poi arricchirlo di estratto light o amber, zucchero candito chiaro, coriandolo, arancia amara e cardamamomo. Poi Dh con Stiryan Goldings dopo il primo travaso. Che dite? Avete suggerimenti?
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La puoi fare! Devi rimanere con IBU tra i 25 e i 45! Alcool tra 5 e 8 gradi! Sicuramente vai con estratto amber e zucchero candito ( se usi quella belga)!
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 05-05-2013, 11:52 da
ALLIEVO BIRRAIO.)
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con le saison ti puoi sbizzarrire veramente come ti pare a livello di spezie ed erbe ( e pure di cereali )
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Secondo voi il DH fatto dopo 7 giorni come devo condurlo? Quanto luppolo mettere? A parte lo Stiryan Goldings che ho già in casa, che luppolo consigliate?
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per la più classica delle saison ( la dupont) si usano lo styrian per l'amaro ed e.k. goldings sia per amaro che per aroma...quella per saison che c'è qui su mr malt usa styrian in amaro e saaz in aroma....ma parliamo almeno di e+g, tu invece lavorando coi preparati dovresti gestire solo il dh e onestamente non ne userei più di uno di luppoli....quindi va bene lo styrian ( è un luppolo con AA non altissimi quindi va bene anche da aroma) ma anche l'e.k.....vedi tu
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Appena imbottiglio la Stout questo weekend, volevo provare a farne una anch'io.
Credo che proverò la ricetta in E+G sul sito di FermentoBirra....sarà la mia prima E+G!
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beh anche quella in ag presente qui su mr.malt si può riadattare in e+g volendo
io sono dell'idea di farla più avanti partendo o da quello o dalla clone recipe della saison dupont e sbizzarrirmi a provare qualche spezia/erba aromatica
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Mmmh, adesso le confronto, vediamo quale mi ispira di più.
Come lievito però userei il Wyeast n°3711, mi sembra più adatto a quello che cerco, cioè una birra fresca e profumata da bere nelle serate estive.
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o quello o il 3724 ( belgian saison)....la concorrenza ha anche un lievito secco per saison
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