[alexander_douglas]

a meno che non intendano in stile bock non per un discorso di fermentazioni ma per l'aspetto e il sapore che la ricordano molto...

[pancio]

Weizenbock is actually a style of bock beer you can make without lagering. Bocks are usually brewed with lager yeast. A wheat beer yeast (preferably one of the German varieties for brewing weizen beers) is all that is needed for this style.

anche questa informazione non chiarisce le idee

[alexander_douglas]

buio pesto proprio

[pancio]

nel web c'è molta confusione a riguardo, ma dopo un analisi approfondita posso dire quasi certamente che la weizen bock è una birra di frumento che ricorda le sensazioni che si provano bevendo una bock pur usando un lievito da weiss. onestamente sono quasi certo che lo facciano lavorare a temperature molto più basse rispetto alla norma, ma è da escludere che venga usato un lievito lager.

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però ripeto, tempo fa mi venne la voglia di fare una weizen bock ma lasciai perdere perchè avevo bisogno di portare la fermentazione intorno ai 10°C secondo quello che c'era scritto su una miriade di ricette
bah

http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_....cfm?ID=40
quasi tutte le ricette indicavano di usare questo lievito, ma poi riportano temperature da lager.

[enrico]

Il BJCP (15C. Weizenbock) tra gli ingredienti riporta i "weizen ale yeast"

http://www.bjcp.org/2008styles/style15.php#1c

[alexander_douglas]

in effetti l'ho pensato pure io: forse useranno un lievito ad alta a temperature se non da bassa quanto meno ibride....però poi come li tirano fuori gli esteri fruttati di questa birra?

[pancio]

misteri misteriosi

[alexander_douglas]

esistono storie che esistono

[enrico]

Però sempre nel BJCP si dice che le temperature non devono essere troppo basse (né troppo alte), per il solito motivo di evitare esteri indesiderati.
Il mistero s'infittisce

[alexander_douglas]

Ci metterei come nota a margine per quello stile " fate mpo come ***** ve pare"