[giannolo]

Cosa sono le gittate e le chiese?

Beh farla a settembre si beve per febbraio no?

Interessato :-D

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Quale pub dei castelli?

[alexander_douglas]

le chiese????? chi ha parlato delle chiese? le gittate teoricamente sarebbero le quote scaglionate di luppolo che metti durante la fase di preparazione del mosto, difatti lo puoi estendere anche a spezie ed aromatizzanti vari

beh con 5 mesi un barley wine è troppo giovane....io lo farei misurare almeno 8 mesi. Si fanno ad aprile se le vuoi avere per natale, o comunque per maggio/giugno massimo per averle in inverno

Exodus Pub di Genzano, ma Tony non le ha sempre....è uno che prova un sacco di birre per testarle, e quella era un caso

[paoperry]

Quoto Alex. Le Barley e le Christmas richiedono per lo meno 8 mesi in bottiglia a 18 gradi al buio prima di essere apprezzate. Birre tipicamente invernali.

[Nicco]

...travaso! trascorsa una settimana....primi 3/4 giorni fermentazione mooolto tumultuosa e poi calma piatta,OG 1078 dopo 4 giorni 1022, attualmente 1020......aggiungo 50g di luppolo E.kent golding (ribadisco,per 13/14 lt totali) e cambio le chips di quercia con altre 50g (non bollite, errore???).
Il profumo delle chips è forte, si sentono molto, sostituendole con delle nuove spero che non diventi l'odore dominante!!!! confido nei luppoli. Mi preoccupa un po la temperatura, la media è 23 gradi,appena fatto il mosto e aggiunto il lievito,però, da 22 è schizzata a 24 quasi 26. Ora comunque è stabile sui 23! mi devo preoccupare secondo voi? ..insomma che dite? ho buone possibilità di bere qualcosa di speciale, oppure ho commesso troppi errori?????
Illuminatemi con la vostra esperienza

[ALLIEVO BIRRAIO]

23 sei quasi al limite! Cerca di non superare quella soglia!'

[Nicco]

ho sigillato la cantina e messo il cane a guardia fuori...vietato aprire porte ecc...

[alexander_douglas]

io andrei tranquillo per le chips perchè io ho usato in proporzione una quantità simile ma tu hai fatto un DH maggiore quindi non penso che il legno di schiaccerà il resto degli aromi, però le temperature sono pericolose...

[Nicco]

Si, quando ho sentito il profumo del luppolo non ho saputo resistere, ho abbondato un po! Sono preoccupato anche io per le temperature, cerco d raffrescare la sera aprendo le finestre, e di tenere ben chiuso il giorno....comunque sono sui 22/23 gradi sperando che non aumenti troppo la temperatura esterna! eventualmente come faccio a sapere se il troppo caldo ha rovinato la birra??? lo saprò solo al momento dell'assaggio???

[alexander_douglas]

purtroppo si

[Nicco]

accidenti!!!! 8mesi di pensieri :-( ....... che caretteriste ha una birra fermentata male?? e il fatto che non ho bollito le chips la seconda gittata puo essere un problema secondo te???....la curiosità cresce vertiginosamente