25-10-2013, 07:40
salve a tutti birraioli, domenica mi appresto ad eseguire una saison in e+g, ho il lievito liquido belgian saison, mi è stato consigliato di fare uno starter da mezzo litro, ma quanto tempo prima lo devo preparare?
Sterter da mezzo litro
25-10-2013, 07:47
24/36 ore prima!
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
25-10-2013, 09:36
Ma ci sono motivi in particolare per cui si prepara uno starter? Non è sufficiente versare il contenuto della fiala di lievito nel fermentatore?
25-10-2013, 09:49
perchè il lievito liquido è un po più delicato rispetto al secco ed è necessario fa moltiplicare la colonia prima...
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
25-10-2013, 09:52
E' la preparazione e la moltiplicazione massiva del lievito per ottenerne una quantità sufficiente per la fermentazione del mosto. Solitamente la tecnica è utilizzata per la propagazione del lievito liquido!
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
25-10-2013, 09:52
se fosse una birra meno alcolica sicuramente si ma siccome nelle saison le OG sono superiori il lievito ha bisogno di un aiutino
25-10-2013, 09:53
Quindi è sempre consigliabile fare lo starter, con qualsiasi tipo di birra se si usa lieviti liquidi?
25-10-2013, 09:54
Con il liquido è meglio!
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
25-10-2013, 09:57
Ok grazie, ora è più chiaro 
Ancora una cosa.. le quantità di acqua ed estratto di malto vanno sottratte dal totale per la ricetta o è ininfluente? Inoltre posso usare l'estratto wheat previsto dalla mia ricetta?
Ancora una cosa.. le quantità di acqua ed estratto di malto vanno sottratte dal totale per la ricetta o è ininfluente? Inoltre posso usare l'estratto wheat previsto dalla mia ricetta?
26-10-2013, 11:18
Ancora una cosa.. le quantità di acqua ed estratto di malto vanno sottratte dal totale per la ricetta o è ininfluente? Inoltre posso usare l'estratto wheat previsto dalla mia ricetta?
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