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Troppo dolce nella mia Kellerbier
#11
(31-05-2020, 07:39 )F.FiL Ha scritto: Ho fatto un assaggio un paio di giorni fa e ho potuto constatare che il sapore è molto cambiato. Il dolciastro è praticamente quasi svanito del tutto ed è venuta fuori l'asprezza. Poca frizzantezza (ma la volevo così), una buona schiuma anche se poco persistente. Il sapore complessivamente non è male ma ho notato una cosa: non saprei descriverlo in parole tecniche, ma la consistenza della birra in bocca sembra come leggermente "viscida" (non prendete alla lettera il significato di questa parola ma non trovavo altro termine per rendere l'idea). Cosa potrebbe essere?
Sicuramente la lascio maturare ancora 1/2 settimane
Difficile dirlo senza assaggiare.
Troppo corposa oppure diacetile se la sensazione è questa.

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