[Alessio70]

Salve a tutti, ho una pilsner in frigo termocontrollato il caso ha voluto che la sonda abbia fatto i capricci ed il frigo abbia funzionato troppo bene. Infatti ora dovevo imbottigliare e la birra nel fermentatore è parzialmente ghiacciata! Che faccio? Butto tutto? Posso recuperare?

Inviato dal mio Nexus 4 con Tapatalk 2

[pancio]

hai fatto una distillazione a freddo, avrai una birra più alcolica.

non hai compromesso la birra ma i pezzo ghiacciato è meglio levarlo

[Mario61]

Mi è successo lo stesso, a causa di un vecchio frigo con termostato ....inaffidabile. Fermentatore ghiacciato, credo per meno di 24 ore, al termine della lagerizzazione. Io ho fatto così: lento scioglimento del ghiaccio, priming, imbottigliamento. Era una lager da kit truccata con lievito per bassa fermentazione e dh in alcol con Saaz. Venuta bene, in definitiva, schiuma scarsa e poco persistente ma birra piacevole ed aromatica, molto ok per i miei gusti.
Per essere più preciso (pignolo) ti riporto i miei...appunti di viaggio:

21/4/2013 FRIGO IN CANTINA tarato sul 4 dopo varie prove, T 3-4°C
periodici controlli 2-4°C
11/5 FA CALDO, 5-6°, termostato a 5
12/5 GHIACCIATA (-2°C), STACCATO FRIGO E DOPO ALCUNE ORE 6° E SCONGELATA, RINVIATO IMBOTTIGLIAMENTO
13/5 a 15-16°
14/5 a 19°C
15-17/5 16-17°C
18/5/2013 priming e IMBOTTIGLIAMENTO.

Tieni conto che non ho una cella termostatica, ma giostro tra cantina-pianerottolo-scale etc e dipendo perciò dal clima....

Questo profluvio di parole per dirti di non buttare nulla.
Spero ti sia utile.

Ciao
Mario

[pancio]

l'acqua congelata sarebbe meglio eliminarla, una volta che si ghiaccia l'acqua questa si slega completamente da tutto. non è mosto ghiacciato che una volta sciolto torna tale.

è un po' come congelare una bottiglia di birra e poi aspettare che si sciolga... quella birra farà schifo.

[COMERO83]

non credo che i lieviti siano ancora vivi x la rifermentazione in bottiglia

[lorevia]

non credo che i lieviti siano ancora vivi x la rifermentazione in bottiglia

L'ho pensato anch'io, usa del lievito fresco x la rifermentazione.

Ciao

Lorenz

[Alessio70]

AGGIORNAMENTO DOPO 14GG AD IMMBOTTIGLIAMENTO:
Oggi ho aperto una delle bottiglie che avevo fatto dopo l'incidente del congelamento accidentale; premesso che la bottiglia in questione era piena solo per 3/4, in quanto era il fondo del fermentatore, devo dire che:
- colore cristallino molto trasparente
- profumatissima
- amara più che mai
...e rullo di tamburi.....
CARBONATAAAAA!
Credevo che dopo solo 2 settimane, in una bottiglia piena solo per 3/4, avrei trovato solo della brodaglia sgasata, invece era frizzante al punto giusto, certo la schiuma è stata poca e poco persistente (credo dovuto più alla giovane età), quindi nei prossimi giorni metterò sotto al mio spillatore refrigerato, di cui parlo qui http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=5628 uno dei fusti da 5litri che ho carbonato con solo 3gr/l. Vi faccio sapere.

[lorevia]

AGGIORNAMENTO DOPO 14GG AD IMMBOTTIGLIAMENTO:
Oggi ho aperto una delle bottiglie che avevo fatto dopo l'incidente del congelamento accidentale; premesso che la bottiglia in questione era piena solo per 3/4, in quanto era il fondo del fermentatore, devo dire che:
- colore cristallino molto trasparente
- profumatissima
- amara più che mai
...e rullo di tamburi.....
CARBONATAAAAA!
Credevo che dopo solo 2 settimane, in una bottiglia piena solo per 3/4, avrei trovato solo della brodaglia sgasata, invece era frizzante al punto giusto, certo la schiuma è stata poca e poco persistente (credo dovuto più alla giovane età), quindi nei prossimi giorni metterò sotto al mio spillatore refrigerato, di cui parlo qui http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=5628 uno dei fusti da 5litri che ho carbonato con solo 3gr/l. Vi faccio sapere.

3 gr litro sono troppo si consiglia di non superare i due.
Forse è meglio che li fai fuori al più presto, altrimenti chiedi a lemmy...

Ciao

Lorenz