[Ruse]

Ciao a tutti!
Sono alla mia seconda cotta (una weiss) ed ho paura di aver commesso gli stessi errori della prima!
La prima che ho fatto era una pilsner...un disastro: poco gasata e con un gusto orribile (come se non fosse riuscita a fermentare completamente).

Gli errori commessi secondo me sono 3:
- quantità estratto;
- fretta di imbottigliare prima che la fg si stabilizzasse;
- temperature di fermentazione non costanti.

Torniamo alla weiss.
Come kit ho preso il Coopers Wheat Beer, in più ho aggiunto 1 kg di Estratto Wheat al posto dello zucchero.
Ho sbagliato la quantità? 1 kg di estratto sono troppo pochi?

Attualmente sta fermentando da quasi 2 settimane e la FG non si muove dai 1020. Che succede?
L' OG era a 1040

Può essere che essendoci 18° C (la notte), la birra non riesca a fermentare?

Tutti questi dubbi li ho perchè mi sto accorgendo di avere gli stessi problemi che ho avuto nella prima cotta.

Quindi chiedo aiuto a voi esperti
Grazie mille

[8gazza]

Possibili errori della prima pilsner:
* poco gasata ---> sbagliato il priming (corretto 5.5-7gr/lt)
* gusto orribile ---> non hai fatto travasi lasciando il lievito esausto nel mosto e quindi nella bottiglia; possibile infezione del mosto; tappatura delle bottiglie non corretta.

- quantità estratto determina il "grado alcolico" ed il corpo della birra;
- fretta di imbottigliare prima che la fg si stabilizzasse...potrebbe essere.
- temperature di fermentazione non costanti...dovresti avere sbalzi incredibili con escursioni termiche notevole esempio passare da 10°C a 30°C

Torniamo alla weiss.
Come kit ho preso il Coopers Wheat Beer, in più ho aggiunto 1 kg di Estratto Wheat al posto dello zucchero.
Ho sbagliato la quantità?
* Si sono pochi manca alla tua ricetta 300gr di zucchero bianco o 650gr di miele.

Attualmente sta fermentando da quasi 2 settimane e la FG non si muove dai 1020. Che succede?
L' OG era a 1040
Se è costante imbottiglia, le cause possono essere svariate:
* hai ossigenato pochissimo il mosto quando hai inoculato il lievito,
* il lievito fosse vecchio,
* hai inoculato il lievito non alla temperatura corretta,
* non hai effettuato il travaso,

Può essere che essendoci 18° C (la notte), la birra non riesca a fermentare?
* No

[Ruse]

Grazie mille!

Mi sono scordato di dirvi che ho travasato dopo una settimana (sia la pilsner di allora) che la weiss.

* Il mosto sono sicuro di averlo ossigenato bene
* Il lievito era quello dentro il kit, dubito fosse vecchio
* L'inoculo è stato fatto a 22 ° circa
* Travaso effettuato

Tornando al fatto che non ho messo i 300 grammi di zucchero oltre al kg di estratto, come posso recuperare ora? E' tutto da buttare?
Secondo me a sto punto il vero errore è stato quello...

[8gazza]

Ti viene semplicemente una birra meno alcolica, non aggiungere niente ora.

Altre cause possibili?
* Come hai raffreddato il mosto?
* Quale acqua hai utilizzato?
* Hai sanificato tutti gli attrezzi a contatto col mosto?
* Hai smontato i rubinetti del fermentatore e li hai puliti?
* Sanificato il tubo del travaso?
* Hai travsato senza splashare il mosto?
* Il fermentatore è chiuso correttamente?

Magari mi viene in mente ancora qualhe dubbio...

[Ruse]

Ok allora per adesso la lascio andare avanti a fermentare e vediamo se la FG si abbassa.

Comunque:
* Ho fermentato mettendo la pentona a bagno in una bacinella di acqua fredda
* Ho utilizzato acqua normale in bottiglia (la rocchetta)
* Ho sanificato il tutto e pulito con acqua e metabisolfito
* Ho travasato facendo attenzione a non splashare, anche se ogni tanto mi dava indietro dell'aria e faceva qualche bollicina
* Il fermentatore è chiuso bene, ho controllato

Sicuramente in questa cotta ho fatto molta più attenzione che nella prima e molti errori li ho corretti.
A sto punto non rimane che aspettare che si abbassi la FG e poi imbottigliare facendo attenzione allo zucchero da aggiungere.

Secondo te è il caso di aumentare un po' lo zucchero da mettere nelle bottiglie per compensare quello che non ho messo in precedenza nel fermentatore?

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Uh! Ancora una cosa...

Nella guida che ho seguito mi diceva che con una latta potevo fare fino a 23 litri.
Sulla latta della Coopers diceva che era per 18 litri.

Io ho seguito la latta e ne ho fatti 18.
Cambia qualcosa oltre ad aver meno birra?

[SukkoPera]

Cambia che con 18 l sarà amara il giusto! Segui sempre la latta per la quantità!

Però la Coopers Wheat Beer è data per 23 l sul sito...

[8gazza]

Secondo te è il caso di aumentare un po' lo zucchero da mettere nelle bottiglie per compensare quello che non ho messo in precedenza nel fermentatore?
Nel momento che imbottigli lo zucchero serve a carbonare e non ad aumentare il grado alcolico anche se sicuramente una minimissima parte si trasforma perchè una micropresenza di lieviti ancora VIVE all'interno della bottiglia ( ecco perchè le nostre birrozze maturano e si modificano nel tempo)
Nella guida che ho seguito mi diceva che con una latta potevo fare fino a 23 litri.
Sulla latta della Coopers diceva che era per 18 litri.

Io ho seguito la latta e ne ho fatti 18.
Cambia qualcosa oltre ad aver meno birra?
Non credo, a parità di malto minor litri significa più alcool e più corpo ma se poi hai Og 1040 e la Fg si ferma a 1020 tutto decade.