[daniel601]

salve a tutti ,avrei trovato una ricetta con estratto d imalto in polvere grani speciali e grani vienna con fiocchi di grano,essendo la seconda volta che esperimento un e g come devo comportarmi con i grani vienna e i fiocchi??

[gyve]

devi fare un partial mash con ammostamento dei grani.
60' a temperatura compresa tra 65° (per un mosto più fermentabile) a 69° (per un mosto più destrinico). Inutile nel tuo caso stare ad impazzirti con i multi step.

Mi sembra strana comunque come ricetta, vista la presenza dei fiocchi mi sarei aspettato un malto di base con enzimi in eccesso e non mi pare che il vienna sia uno di questi...

[daniel601]

devi fare un partial mash con ammostamento dei grani.
60' a temperatura compresa tra 65° (per un mosto più fermentabile) a 69° (per un mosto più destrinico). Inutile nel tuo caso stare ad impazzirti con i multi step.

Mi sembra strana comunque come ricetta, vista la presenza dei fiocchi mi sarei aspettato un malto di base con enzimi in eccesso e non mi pare che il vienna sia uno di questi...

la ricetta include anche il malto secco ed il pilsener mezzo kg e mezzo kg per il vienna sarebbe una maerzen.

[Vale]

Con i fiocchi di grano non è certamente una Märzen, e nemmeno una birra tedesca in generale. Sono vietatissimi dal Reinheitsgebot.

Ciao,

Vale

[daniel601]

Con i fiocchi di grano non è certamente una Märzen, e nemmeno una birra tedesca in generale. Sono vietatissimi dal Reinheitsgebot.

Ciao,

Vale

Anche io sapevo cosi ma se tu vai a leggere la ricetta su birramia ricette estratto oktoberfest/maerzen.........a me sembrava carina!??!!????!!!