[donzauker]

Ma in all grain i litri di starter li calcolate sui litri finali?

[Esecutore]

io solitamente aspetto che lo starter abbia finito, raffreddo tolgo la parte liquida ed utilizzo solo il fondo

[alexander_douglas]

io comunque per il french saison essendo appena 10 litri di mosto non ho fatto starter ed è partito come un drago.....solo i giorni di attivazioni gli ho fatto fare XD

[lorevia]

http://www.mr-malt.it/catalog/product/vi...tegory/94/!
Domani attivo questo!
Dici tre LORE?

Si, ne farei tre perché due li considero perché è bassa e uno perché ha un'alta densità.

Allievo , una bomba questo lievito

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ah quindi senza coperchio con solo la garza?

Io faccio così.

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io solitamente aspetto che lo starter abbia finito, raffreddo tolgo la parte liquida ed utilizzo solo il fondo

Questo metodo ha il vantaggio perché butti la parte "sporca" dello starter recuperando solo le cellule, ma hai svantaggio che perdi parte della vitalità delle cellule.
Se si usa questo sistema vale la pena fare uno starter più grosso.


Lorenz

[puponinja]

Scusate se mi aggancio a questo post, essendo il lievito in bassa, fate lo starter a temperature da bassa o a temperatura 19/20° ?

[seppio]

mah se non ho letto male si fa a temperatura sui 20 ma non sono sicuro :-)

[ALLIEVO BIRRAIO]

Scusate se mi aggancio a questo post, essendo il lievito in bassa, fate lo starter a temperature da bassa o a temperatura 19/20° ?

Per la propagazione dai 12 a 18 gradi!

[lorevia]

mah se non ho letto male si fa a temperatura sui 20 ma non sono sicuro :-)

l'attivazione si va a 20°, poi è consigliabile fargli meno salti possibili al lievito.
inoculo lo starter sempre a 20 e faccio iniziare la fermentazione, a fermentazione partita abbasso la temp a 12° e da questa temp inoculo la cotta e cerco di mantenere i 12 per tutta la fermentazione fino alla sosta diacetile.

lorenz