[gallico88]

Buonasera homebrewers carissimi. Ho un serio problema da sottoporvi.
Oggi dovevo birrificare ma impegni extra mi hanno mangiato il pomeriggio quindi niente cotta. Il vero problema è che volevo utilizzare un lievito liquido e mi scoccerebbe buttarlo, a conti fatti son sempre 8 euri come mi comporto!? Teoricamente prima di mercoledì prossimo non riuscirò a fare nulla, salvo che mi metta a far la birra dopo lavoro alle 8 di sera. E lo escludo..
Che faccio? Uno starterino? Lo svuoto in un barattolo di vetro e lo congelo? Aiutooooooo

[COMERO83]

credo che l'unica è fare lo starter

[Nemiopinerti]

Quoto, fai uno starter partendo da mezzo litro e facendo lavorare il lievito al suo limite più basso. Eventualmente potresti, al termine della fermentazione tumultuosa dello starter, mettere in frigo ed eliminare la parte di mosto con meno cellule. Questa tecnica ti consente di togliere la parte di birra che non ti interessa e inoltre di rallentare l'attività delle cellule per mezzo della bassa temperatura.

[gallico88]

Quindi io dovendo fare una apa dovrei procurarmi al più presto (domani) dell'estratto extra light e preparare lo starter. Lo faccio lavorare a 15° e settimana prossima lo inoculo diretto post cotta. Giusto?

[enrico]

Giusto, ma visto che devi aspettare una settimana, e che dopo 7 giorni i lieviti non sono più al massimo della loro attività, io farei uno starter a due step: 1/2 litro per 3 giorni, e aggiungerei altri 1/2 litri per i rimanenti 3/4 giorni.
Considerando cotta a OG medio/bassa e volume intorno ai 20 litri.

[lorevia]

Lascia la busta com e' a 2/3 tra giorni prima della cotta fai lo starter

Lorenz

[gallico88]

La busta in frigo o a t ambiente? Farò come dice lorevia, ultimamente non ho neanche il tempo per respirare... Il lievito è american Ale 1056

[bac]

Lascia la busta com e' a 2/3 tra giorni prima della cotta fai lo starter

Lorenz

Mettere la busta attivata e gonfia in frigo non è dannoso per i lieviti?
Ciao. bac

[lorevia]

Temp ambiente.

Lorenz

[gallico88]

Ops..