[MessiAiem]

Ciao oggi ho provato a farla per la prima volta. Anziché ottenere 10 lt d mosto ne ho ottenuti 8.5 (errore mio che non ho tenuto conto della dispersione durante la bollitura e della acqua che restava nei grani nel infusione...mi ricorderò per la prossima volta).
Ho seguito la ricetta e ho ottenuto una OG di 1042 contro i 1051 indicati.
Dipende dalla qta del mosto che quindi risulta più diluito?

Con il malto della infusione posso farci del pane?

Grazie

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Con 8,5 litri finali, dovevi avere una densità più alta.
Hai sbagliato qualcos'altro!

[MessiAiem]

Con 8,5 litri finali, dovevi avere una densità più alta.
Hai sbagliato qualcos'altro!

Cosa potrebbe essere? I tempi li ho cronometrati,il raffreddamento l ho eseguito immergendo la pentola nel lavandino con acqua ghiacciata, le temperature per infusione erano sotto controllo (70 gr)...altro non mi sovviene.

Grazie

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[giuseppes]

Con il malto della infusione posso farci del pane?

Grazie

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Certo ed il fondo che troverai al travaso prima di imbottigliare puoi usarlo come lievito, può essere che hai messo qualche litro di acqua in più rispetto ai 23 previsti?.

[MessiAiem]

Certo ed il fondo che troverai al travaso prima di imbottigluare puoi usarlo come lievito, può essere che hai messo qualche litro di acqua in più rispetto ai 23 previsti?.

No...23 lt
Come faccio ad usare il fondo come lievito?

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[giuseppes]

Quello che rimane sul fondo del fermentatore lo metti in vasetto e lo conservi in frigo, quando fai il pane lo aggiungi al posto del lievito, fai 3-4 cucchiai ogni chilo di impasto, lievita più lentamente tipo il lievito naturale.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Cosa potrebbe essere? I tempi li ho cronometrati,il raffreddamento l ho eseguito immergendo la pentola nel lavandino con acqua ghiacciata, le temperature per infusione erano sotto controllo (70 gr)...altro non mi sovviene.

Grazie

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Ma con 8, 5 litri di mosto, hai portato tutto a 23?

[MessiAiem]

Ma con 8, 5 litri di mosto, hai portato tutto a 23?

Si...

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[ALLIEVO BIRRAIO]

Hai perso qua i litri di mosto, mettendo acqua per arrivare a 23, si è diluito troppo.

[MessiAiem]

Hai perso qua i litri di mosto, mettendo acqua per arrivare a 23, si è diluito troppo.

Grazie ...ne farò tesoro per il futuro. Quale rapporto (se esiste), dovrei tenere? Per ogni litro di mosto vanno circa 2 lt di acqua?

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