[Antonioft]

salve,ho comprato il kit Ferrari con 2 fermentatori,dovendo iniziare nei prossimi giorni e non avendo tempo di fare ulteriore ordine come posso pulire tutta la strumentazione prima di iniziare? Basta il metasolfito di potassio essendo tutto nuovo?

[Kingema]

salve,ho comprato il kit Ferrari con 2 fermentatori,dovendo iniziare nei prossimi giorni e non avendo tempo di fare ulteriore ordine come posso pulire tutta la strumentazione prima di iniziare? Basta il metasolfito di potassio essendo tutto nuovo?

Ciao Antonio, il metabisolfito lo puoi anche gettare, non ha utilità. 
Puoi usare tra le cose che si trovano in casa della candeggina classica, non profumata nelle dosi di 4g/l, mi raccomando a non eccedere, questa è una giusta concentrazione. I tempi di contatto con le attrezzature saranno di circa 20 minuti. 
Ricordati sempre che dopo aver pulito tutto con candeggina devi riasciacquare abbondantemente ed eventualmente aspettare una mezz'oretta per far evaporare gli odori se rimasti, il risciacquo DEVE essere effettuato con acqua potabile. Se non hai acqua potabile che sgorga dai rubinetti di casa tua hai due alternative:
- Usare acqua in bottiglia (da una bottiglia appositamente aperta possibilmente)
- Bollirne un quantitativo per sanificarla.

[Antonioft]

Ciao Antonio, il metabisolfito lo puoi anche gettare, non ha utilità. 
Puoi usare tra le cose che si trovano in casa della candeggina classica, non profumata nelle dosi di 4g/l, mi raccomando a non eccedere, questa è una giusta concentrazione. I tempi di contatto con le attrezzature saranno di circa 20 minuti. 
Ricordati sempre che dopo aver pulito tutto con candeggina devi riasciacquare abbondantemente ed eventualmente aspettare una mezz'oretta per far evaporare gli odori se rimasti, il risciacquo DEVE essere effettuato con acqua potabile. Se non hai acqua potabile che sgorga dai rubinetti di casa tua hai due alternative:
- Usare acqua in bottiglia (da una bottiglia appositamente aperta possibilmente)
- Bollirne un quantitativo per sanificarla.

Ma parliamo comunque di un kit nuovo, quindi da lavare c'è ben poco. Non si esagera con la candeggina?

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[Kingema]

Ma parliamo comunque di un kit nuovo, quindi da lavare c'è ben poco. Non si esagera con la candeggina?

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Assolutamente no. Tu non devi lavare, devi sanificare e per farlo ti occorrono detergenti adatti. Il cloro ammazza i micro organismi che servono a te, i detergenti acidi specifici fanno la stessa cosa, i saponi normali o il metabisolfito non sono assolutamente adatti.

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[Letdarri]

Quello di Kingema non è un consiglio, ma un OBBLIGO, è una delle basi fondamentali per la produzione della birra casalinga.
Ovviamente si deve sanificare tutto quello che va a contatto col mosto: cucchiai, mestolo, tubo x travaso ecc.
Il secondo è il controllo della temperatura di fermentazione.