[valeweb]

Ciao a tutti.... Ho scoperto da poco questo mondo.. e mi sono subito cimentato nel fare la mia prima birra.. Ho scelto una ipa della mr. malt. Nella fase iniziale ho usato 1 kg di zucchero candito chiaro per 22 litri con lievito s 33 ( dietro condiglio di un amico). Adesso devo imbottigliare... sempre quezto mio amico sotto consiglio del suo rivenditore mi ha ddtto di aggiungere 3.5 g di lievito nel priming.. che ne pensate? a che serve? ho fatto piu piu di un travaso proprio per renderla "pulita".. non rischio di trovare dei depositi nelle bottiglie? La temperatua di fermentazione è stata intorno ai 22 g° e da quello che ho letto nel forum ho deciso di aggiungere 5/l di zucchero bianco da cucina. Secondo voi puo andar bene?

[alexander_douglas]

il tuo amico e il suo rivenditore di fiducia sono da denuncia.....zucchero candito nella IPA? lievito s-33? lievito aggiunto nel priming ( che poi praticamente ti hanno consigliato di fare la rifermentazione in bottiglia in parole povere)?

[parma45]

mi sa che era meglio che seguissi i consigli di questo forum come ho fatto io.

da quello che ho capito lo zucchero candito va utilizzato quando si fanno birre belghe e la ipa non lo è

Perché poi aggiungere lievito nel priming? si aggiunge solo zucchero dato che il lievito trasforma lo zucchero in alcool ma il lievito c'è ancora mica tutto si è trasformato in alcool e co2!!!!!

Poi la birra artigianale si differenzia delle varie Heineken perché non è filtrata né pastorizzata quindi la torbidezza è tipica.

[alexander_douglas]

a parte lo sdegno iniziale....allora: è una IPA, se la fai di tutto zucchero ti verrà molto secca, oltretutto lo zucchero candito si usa nelle belghe quindi a meno che non stiamo realizzando una belgian ipa non ci siamo. Devi lavorare sulla componente maltata per fare in modo che il connubio tra il biscottato/caramelloso e l'amaro del luppolo in bocca e tra il caramellato e l'agrumato/erbaceo/speziato/resinoso ( a seconda del luppolo usato) sia ben bilanciato....non deve essere ne stucchevolmente dolce ne troppo amara ( nonostante troppe IPA ormai protendono troppo verso quella linea di pensiero). Discorso lieviti per fermentazione e rifermentazione: l's-33 è un lievito per belgian ale, quindi per le stesse ragioni di prima non ci siamo....ripiega sul classico s-04, un must per tutte le britanniche. La rifermentazione in bottiglia secondo me è sprecata per una birra del genere....aiuta a migliorare birre con un grado alcolico di una certa importanza, cosa che in una IPA classica non è tipica ( oltrettutto in quelle quantità è pericolosa....i lieviti per la rifermentazione vanno dosati con cura e si viaggia spesso nell'ordine dei milligrammi).L'unica cosa corretta in tutto ciò è il priming 5 gr/L che è ottimale

p.s. 22°C è ancora corretta per la fermentazione, ma se la abbassi a 20 è ancora meglio

[toscanos]

il tuo amico e il suo rivenditore di fiducia sono da denuncia.....zucchero candito nella IPA? lievito s-33? lievito aggiunto nel priming ( che poi praticamente ti hanno consigliato di fare la rifermentazione in bottiglia in parole povere)?

quoto, chiedi qua nel forum

[gianniweiss]

vebbè dai la prossima seguendo i consigli del forum verrà sicuramente migliore!

[alexander_douglas]

si....d'ora in poi chiedi sul forum che sicuramente avrai consigli più utili e pertinenti

[parma45]

ma poi questi rivenditori hanno pure il coraggio di definirsi esperti? Cavolo se non sai stai zitto e vendi prodotti e se ti chiedono consigli ammetti di non saper rispondere oppure fatti una cultura su internet.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Purtroppo i sbagli li fanno tutti, ma non il rivenditore! La prossima chiedi anche 100 domande, chiunque ti risponde!

[alexander_douglas]

la cosa tragicomica è che più si atteggiano ad esperti e più danno consigli assurdi...