23-03-2012, 03:22
(23-03-2012, 02:40 )gyve Ha scritto: devi fare un partial mash con ammostamento dei grani.
60' a temperatura compresa tra 65° (per un mosto più fermentabile) a 69° (per un mosto più destrinico). Inutile nel tuo caso stare ad impazzirti con i multi step.
Mi sembra strana comunque come ricetta, vista la presenza dei fiocchi mi sarei aspettato un malto di base con enzimi in eccesso e non mi pare che il vienna sia uno di questi...
la ricetta include anche il malto secco ed il pilsener mezzo kg e mezzo kg per il vienna sarebbe una maerzen.