[Miciospecial]

So che con il fondo filtrante, se non possiedi pale meccaniche, il mosto tende ad avere queste problematiche, con il loro movimento non dovrebbe succedere. Sicuramente anche una fiamma forte potrebbe contribuire a problematiche del genere o anche a fenomeni tipo la reazione di maillard.
Io possiedo filtro bazooka e pentola ben coibentata, ma le pale le ho montate lo stesso solo per evitare di aprire continuamente e mescolare. Così facendo fino ad 50/60' resto a T costante senza riaccensioni. Alla fine sono utili sempre.