[enrico]

Giusto, ma visto che devi aspettare una settimana, e che dopo 7 giorni i lieviti non sono più al massimo della loro attività, io farei uno starter a due step: 1/2 litro per 3 giorni, e aggiungerei altri 1/2 litri per i rimanenti 3/4 giorni.
Considerando cotta a OG medio/bassa e volume intorno ai 20 litri.