[alwayshop]

Si usano dei maturatori che sottopongono a pressione (mi sembra 3bar ma potrei dire una castroneria) per una settimana. Noi ne abbiamo 6 da 1000lt (mi sembra). Piu 6 verticali che però non usiamo e che cambieremo. Dopo questo periodo si fa affinare in cella di fermentazione per un totale di 3settimane circa. Poi dipende dalla birra. Alcune Teo penny sono in maturazione da piu di un anno