[nikko]

Ciao,

ho una muntons scottish heavy ale a fine fermentazione ma l'odore non mi convince.

Questi i dati della cotta :

1,5kg kit muntons scottish heavy ale x 17 litri
470gr malto secco
850gr zucchero bianco
lievito US-05
OG misurata a 18°C = 1056
Densità attuale a 19°C = 1012
Temperatura max raggiunta = 21.5°C

Ho fatto la cotta il 23/02 e il primo travaso il 01/03 (la densità era 1018).

Avevo intenzione di imbottigliare tra due giorni ma oggi misurando la densità mi sono accorto che c'e' odore di uova marce e parecchia schiuma in superficie.


Spero si veda la foto :

http://i59.tinypic.com/2jdgncj.jpg

... A distanza di 3 mesi dall'imbottigliamento ecco che hanno cominciato a scoppiare le bottiglie! Prima di inondare la cantina le ho aperte tutte quante : ogni bottiglia una fontana di birra.
Credo proprio di aver imbottigliato a fermentazione non completata perché non c'erano più odori o sapori strani .
La schiuma eruttata dalle bottiglie era densa e persistente e anche dopo 10 /15 minuti non si scioglieva.
Le bottiglie da 33cl si sono disintegrate quasi tutte , mentre quelle da 75cl con tappo a fungo e più massicce non sono esplose , ma ogni stappata è stata una doccia.
A questo punto non so se faccio bene a fidarmi solo del densimetro per stabilire la fine della fermentazione : forse per capire se una fermentazione è veramente terminata bisogna continuare a travasare e vedere se si forma schiuma in superficie...
Boh, sono un po' confuso.