[kento88]

nessuno dice che ho ragione,solo che tra le due preferisco non avendo le piastre per raffreddare e impiegandoci 20 minuti di media inoculare a una temperatura un po' piu elevata ,sono scelte personali che fino ad ora in 4 anni di cotte non mi ha mai penalizzato a livello di lievito morto e/o infezioni .
Comunque se qualcuno mi delucida sugli alcoli che non ne so niente !