[nobelio]

Per quanto riguarda l'alcool 78°C è la temperatura di ebollizione ma evapora anche a temperature più basse lo stesso avviene a tutti i liquidi, se lasciate un bicchiere d'acqua al sole evaporerà anche senza che arrivi a 100°C ovviamente le quantità sono diverse, credo che la pastorizzazione industriale avvenga ad atmosfera controllata. Im proporzione infatti a 80° evapora più lalcool rispetto all'acqua.