[Tarma]

Io non ne sono molto sicuro. Ho attivato una busta vecchia di 6 mesi e la busta non s'é gonfiata molto e il primo step di starter ha prodotto pochissima schiuma in superficie nemmeno tanto uniforme, segno che molte delle cellule erano defunte...il secondo step invece é stato molto più vigoroso. Quando é cominciata la fermentazione del mosto é letteralmente "esploso", intasando gorgogliatore e facendo un gran casino.
C'era un vecchio post che illustrava i rischi che potrebbe comportare l'inoculo di un lievito con poche cellule attive...se lo trovo te lo linko.


@albertoperetti: Esatto. Il fondo é piuttosto denso e difficilmente ti finirà nel lavandino.