19-01-2015, 09:56
Intendiamoci...è un escamotage di bassissima lega, ti da una acidità monodimensionale....è un po come usare il malto acidulated. Se vuoi ottenere un risultato più "complesso" dovresti aggiungere anche altri acidi in quantità minore (acetico,mallico) per avere un gusto più complesso e tondo. L'alternativa raffinata ma che ti evita contaminazioni è questa: http://byo.com/kegging/item/1691-sour-ma...techniques
Solo mi sa che comunque non è facile....
Solo mi sa che comunque non è facile....
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....