19-01-2015, 10:13
(19-01-2015, 09:56 )alexander_douglas Ha scritto: Intendiamoci...è un escamotage di bassissima lega, ti da una acidità monodimensionale....è un po come usare il malto acidulated. Se vuoi ottenere un risultato più "complesso" dovresti aggiungere anche altri acidi in quantità minore (acetico,mallico) per avere un gusto più complesso e tondo. L'alternativa raffinata ma che ti evita contaminazioni è questa: http://byo.com/kegging/item/1691-sour-ma...techniques
Solo mi sa che comunque non è facile....
Ma tutto questo per evitare di usare un lievito specifico?
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
Cascade - Saaz - EK Golding - Hellertau