03-02-2015, 04:07
(03-02-2015, 02:11 )COMERO83 Ha scritto: la bassa fermentazione è meno vigorosa rispetto all'alta fermentazione proprio per le basse temperature che "impigriscono" i lieviti
rispondendo a Tarma non è vero che i lieviti lager non lavorano ad alte temperature anzi lavorano fin troppo ma male
Sapevo che la loro fermentazione è più lenta e che sono necessari più giorni rispetto ad una fermentazione alta però ho sempre pensato che facendo lavorare a 19-22°C un lievito da bassa, questo non lavorasse come succede per un lievito ad alta se si fa fermentare a basse temp.
Chiaro?
