[vrantist]

Ma su che basi lo affermi?
Tutta la "letteratura" in mio possesso sostiene il contrario.

Gran bella domanda. Bertinotti si limita a dire che andare troppo oltre il valore minimo consigliato non serve a molto. Non ricordo purtroppo dove l'ho letto, ma l'eccesso di lievito nella birra potrebbe poi portare ad esteri e off flavour indesiderati. Anche avere troppo lievito da smaltire o cercare di eliminare credo sia una menata. Tempo fa chiedevo a Comero perché non usasse due bustine anziché usarne una e mezzo per una sua birra e se non ricordo male mi disse che la quantità giusta era quella. Forse sono solo mie paranoie boh