[vrantist]

Si si il tuo discorso non fa una piega. Devo trovare quella fonte dove l'ho letto, altrimenti rischio di dire solo cavolate. Non appena mio figlio smette di vomitare per tutta la casa mi attivo

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Ho trovato un po' di commenti qua e la su internet e su vari forum americani l'argomento è dibattuto. Di fatto sembra che l'overpitching possa essere un problema ma non per l'HB per il quale avere questa situazione è molto difficile. Avere troppo lievito sembra incida sul corretto ciclo vitale delle cellule del lievito stesso, non so sinceramente con che effetti (forse simili a quelli con l'underpitching?). Dal sito della white labs:
http://www.whitelabs.com/faq/beer-amateur/overpitching
Comunque sembra un problema che a noi non ci riguardi, pensavo sinceramente fosse più concreto di quello che è.