[Paul]

Queste differenze nei beta acidi e negli olii essenziali non apportano enormi diversità in aroma a parità di alfa acidi o sbaglio?
Quindi come la mettiamo???
Spiegatemi che non ci capisco più dentro nulla oppure son troppo poco preparato...

Se volessimo bilanciare aroma e sapore dovremmo basarci sul contenuto di olii essenziali, quindi prendendo i dati che hai scritto dovremmo usare il 50% di cascade in meno rispetto al Progress (perchè il cascade ne ha di più).

Mentre se usassimo gli AA che hai indicato (7 e 7) e la formula di comero, andrebbero in rapporto 1:1.