23-03-2015, 10:59
15 min a 54 gradi io li faccio.. il wheat è un malto poco modificato e come tale ti portersesti dietro proteine troppo lunghe che oltre a chill haze ti darebbero instabilità alla birra finita.. io x le weizen faccio anche 15 min a 44 gradi per il ferulic rest che aiuta ad accentuare il tipico sapore di chiodi di garofano dato dal lievito