11-11-2015, 08:31
Non è impossibile. Io ho avuto lo stesso problema con AA del 62%, stesso lievito. Il motivo è stato un mash a T troppo alta, nel mio caso 68-69. Inoltre per mia sbadataggine sono andato in underpitching (23 grammi anziché 28).
Probabilmente la tua lettura della T non è precisa oppure non mescoli o ricircoli e si formano zone a temperature diverse. E magari hai inoculato poco lievito.
Probabilmente la tua lettura della T non è precisa oppure non mescoli o ricircoli e si formano zone a temperature diverse. E magari hai inoculato poco lievito.