20-01-2016, 02:00
la preparazione di uno starter multistep richiede un po' di tempo, se il lievito è abbastanza fresco e usi un agitatore puoi ridurre a 24h la fase di propagazione dei vari step, per la decantazione vanno bene 24h. In linea di massima i tempi che hai considerato sono corretti, ma devi attivare la busta e lasciarla gonfiare prima di inoculare nel primo step di starter, un giorno per ogni mese di età del lievito.