16-02-2016, 08:58
i lieviti hanno genetiche diverse e quindi capacità diverse.
quelli selezionati per la rifermentazione sono stati isolato proprio per questo uso.
si dice che lievito fresco in priming acceleri il processo di rifermentazione, questo è sicuramente vero, e porti ad una bolla più piccola- forse altro ma ora non ricordo-
personalmente uso quasi sempre un po di f2, prima di questo usavo il t58. quando non ne ho ovviamente non ne uso e devo dire che in termini organolettici non noto differenze particolari.
lo
quelli selezionati per la rifermentazione sono stati isolato proprio per questo uso.
si dice che lievito fresco in priming acceleri il processo di rifermentazione, questo è sicuramente vero, e porti ad una bolla più piccola- forse altro ma ora non ricordo-
personalmente uso quasi sempre un po di f2, prima di questo usavo il t58. quando non ne ho ovviamente non ne uso e devo dire che in termini organolettici non noto differenze particolari.
lo
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.