[bac]

Ciao a tutti, posso chiedere un consiglio sulle dimensioni dello scambiatore? Considerando che non produrrò più di una 15ina di litri è sufficiente il 20 piastre o serve comunque il 40? Mi risparmiate un po' di calcoli? grazie!

In teoria più piastre ci sono meglio è ma...
più piastre ci sono più hai possibilità di parti grossolane bloccate, se dopo 5-7 piastre il mosto è raffreddato è inutile averne altre che non lavorano e qui la voce grossa la fa la temperatura in ingresso dell'acqua di rete, se hai un pozzo è veloce, se è acqua di rete la resa è minore soprattutto verso i periodi caldi quindi servono più piastre per aumentare il tempo di scambio tra liquidi. La mia esperienza è produzioni da 100lt, whirlpool ed attesa 15min per deposito coaguli per cui mosto sui 95°,  aspirazione dall'alto, passaggio diretto tramite pompa bm25 dallo scambiatore a 9 piastre, raffreddamento utilizzando acqua di pozzo bella fresca, travaso in circa 20 minuti tramite l'uso di un bypass con uscita mosto a temperatura di 22-24°C, a travaso completato aspirazione dal fermentatore-aria-fermentatore-aria-fermentatore-aria..........così la pompa grazie alla girante ossigena per bene il mosto.

Con un 20 piastre, secondo me, vai più che tranquillo ma senti anche le esperienze degli altri HomeBrewers perchè io con gli scambiatori ho fatto solo questa esperienza
Ciao. bac