[giuseppes]

Se vuoi corpo e schiuma dovresti utlizzare l'estratto di malto, migliori i risultati molto. La base che vuoi utilizzare è sostanzialmente zucchero totalmente fermentato dai lieviti e quindi otterresti l'effetto opposto ossia birra più secca e con poco corpo, oltre a schiuma grossolana e poco perstente. Non so se le farine ed emulsionanti possano darti problemi ma se vuoi provarlo fa come consigliato da allievo, dividi la cotta e usalo in una parte limitata così potrai valutare tu stesso le differenze.