[Miciospecial]

Aggiungere gli zuccheri semplici previsti nella ricetta dopo qualche giorno è pratica corretta per le alte OG. I lieviti saranno più che raddoppiati e la densità più che dimezzata quindi, nella loro piena attività, gli arriva dell'altro nutrimento che si rivelerà ben gradito. Inoltre, con questa pratica si riesce a far lavorare i lieviti sempre a densità medie evitando di dar loro una botta zuccherina eccessiva tutta a un colpo proprio nel momento in cui questi si devono adattare in un ambiente nuovo, nel caso specifico delle alte OG molto più complesso...