[frapeo]

Avere un profilo cauto quando si ha una attenuazione alta mi sembra buona cosa, ma 2 gr litro sono decisamente pochi...

Lo

Secondo lo stile strong bitter, co2 0,8 - 1,3, sarebbe 1,8 gr/l quindi avrei anche esagerato

Io proverei a tenere qualche bottiglia ad una temperatura abbastanza alta, sui 25°  per una decina di giorni, potrebbe velocizzare un po la rifermentazione, e poi valuterei il risultato.

Pensavo anche di girare, con la dovuta delicatezza, le bottiglie per mettere in sospensione il fondo.