[Ematite]

E' giunto il momento di fare una nera.

Kit per 12litri
Malto preparato: 1,5kg
Acqua nel fermentatore: 10litri
Estratto di malto secco amber: 500br
Zucchero canossade medio o scuro: 130gr
Lievito: Fermentis - Safale S-04
Temperatura di inoculo del lievito: 20°
Stile birra: Bock – Traditional Bock
OG prevista: 1069
FG prevista: 1017
Alcool: 6.17%
Temperatura max di fermentazione: 22°
Priming: 6g/litro
co2: 2.30


OG, FG e alcool ovviamente potrebbero cambiare.


Procederò così:
- Metto a scaldare 3 litri di acqua
- Inserisco lo zucchero
- Sciolgo l'estratto di malto a parte con il frullatore ( così evito i grumi) e lo aggiungo
- Nel frattempo che la temperatura aumenti, scaldo a bagnomaria la latta di malto e dopo 10min aggiungo il contenuto nella pentola e mescolo
- Aspetto che il mosto arrivi a 80°
- Raffreddo, verso nel fermentatore, aggiungo l'acqua fino ad arrivare ai 12litri e in modo tale che il mosto arrivi a 20°
- Sciolgo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aspetto 10min e lo verso nel fermentatore
- Ossigeno per un paio di minuti con la paletta inserita nel trapano
- Chiudo il fermentatore per bene collegando la fascia riscaldante e il termostato
( al momento non ho il frigo e quindi posso solo riscaldare)
- Dopo 7 giorni il primo travaso
- Dopo altri 7 giorni comincio a misurare la FG
- A FG costante, secondo travaso, priming nel fermentatore quindi 60gr sciolti in acqua, imbottigliamento
- Dopo 5 mesi di pazienza... santa pazienza.... sapremo com'è venuta.


Domane:
- Inserisco spezie?
- 5 mesi di maturazione in bottiglia bastano?