[Mario61]

sistema all-in-one tipo Brewferm beer brew
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2) se raffreddo con la serpentina fino a 35-40°C e poi metto nel fermentatore acqua di bottiglia a 2 °C (circa 10-15%) in modo da arrivare a OG e temperatura desiderate (in pratica, una mini-diluizione, con adeguata correzione della luppolatura)?

Riprendo il discorso della diluizione per accelerare il raffreddamento.
Ieri ho raffreddato 18 L di mosto (serpentina inox, acqua a 12°C). 25 minuti per scendere a 40°C e altri 20 per arrivare a 27°C.
E tanta tanta acqua...
Ciao
Mario