[Thomas]

Secondo me i tuoi dubbi derivano dal fatto che si parla di "dubbel batch sparge"per innalzare la temperatura a 76 gradi...che in teoria non ha senso...ma anche in pratica direi. La ricetta indica di restare a 66 grado per 90 min poi (probabilmente) vai a 76 per il mash out, e li fai dun "dubbel batch sparge" che in questo caso significa aggiungere acqua al mosto (indicativamente metà di quella calcolata per lo sparge) dargli una bella mescolata ed aspettare qualche minuto che il tutto si assesti. Dopo aver prelevato i primi litri e rimessi nella pentola (fin che il mosto è limpido) puoi scaricare tutto quello che scende. A questo punto aggiungi il resto di acqua e mescoli nuovamente. Dopo aver atteso qualche minuto scarichi il mosto fino alla densità che vuoi raggiungere da ricetta. Se quando hai scaricato tutto il mosto è ancora troppo denso dovrai ripetere l'operazione qui sopra. Ti ricordo che speso si consiglia di non estrarre mosto con una densità minore di 1010 OG quindi dovrai costantemente monitorare il mosto che esce alla fine ( e qui entra in gioco il rifrattometro che ti permette di misurare molto più velocemente senza dover aspettare che si raffreddi tutto il contenuto del cilidro graduato...).
Spero di non aver scritto cavolate! Correggetemi se del caso! ...non si finisce mai di imparare ;-)

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