18-05-2020, 05:54
(18-05-2020, 05:36 )Kingema Ha scritto: Il lievito va reidrato in acqua a circa 28°C, il volume dell'acqua deve essere pari ad almeno 10 volte il suo peso.
Il fondo che vedi sulle bottiglie è appunto il lievito che sedimenta, non va versato nel bicchiere. Piano piano diventerà più compatto quel sedimento.
Per me non esiste una birra sulla faccia della terra che vada consumata nelle prime settimane, nemmeno una ipa. Anche in questi casi estremi il miglior equilibrio si raggiungere quando il lievito ha comunque sistemato i sapori con una maturazione minima.
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Ok quindi maturando speriamo mi dia anche un po' più di frizzantezza e di schiuma.
comunque grazie mille per le dritte.
Ascolta, come temperatura per la maturazione continuo con i 10°C oppure devo variare?