[Ayoung]

Ma... Se uno volesse inserire del rum nella birra per dare carica e sapore?? É fattibile? Dosi? Metodo? Pensavo ad un bacardi gran riserva 8 o black e una strong ale...

Teoricamente è possibile, solo che bisogna stare attenti alle dosi per via della medio-bassa alcol tolleranza dei lieviti, e alla presenza di conservanti nocivi alla vita dei lieviti (anidride solforosa in primis)...
Tuttavia se lo usi a basse dosi non ci dovrebbero essere problemi, fatti un pò il conto di quanto alcol in volume aggiungi, e vedi a quanta % di alcol resistono al massimo i lieviti che vai a usare, così puoi regolarti.
Per quanto riguarda il momento dell'aggiunta direi che il migliore è appena prima dell'imbottigliamento, per mantenere il più possibile le caratteristiche proprie del rum.