[Ayoung]

mmm, grazie delle info, ora devo solo tradurle in una lingua a me comprensibile, sono un buon bevitore, ma son ancora un novizio di produzione

ah scusa pensavo capissi ma forse sono stato un pò troppo tecnico
traducendo in parole povere: i lieviti non sopportano le alte concentrazioni di alcol, alcuni tipi resistono di più, altri meno, questa caratteristica è detta alcol tolleranza; ora se vuoi aggiungere rum, inevitabilmente ti si alzerà anche il grado alcolico della birra e quindi se i lieviti che usi hanno una bassa alcol tolleranza e se usi troppo rum, inevitabilmente inibirai i lieviti che non fermenteranno. Nei lieviti per la birra però non è sempre specificato in etichetta a quanto alcol resistono, comunque in internet si trova sempre tutto.