[toscanos]

Mi spiegheresti gentilmente il perche'? E da che lato va posizionato? Con lo scasso verso l'alto o verso il basso? Non riesco a capirne l'utilita'...

Ps: Ma nella fase del travaso, quando dal fermentatore non esce piu' liquido è sbagliato inclinarlo ? Rimane un bel po di prezioso nettare sul fondo! (Lievito compatto a parte).

Va verso l'alto.
L'utilità è che non travasi il fondo pieno di lievito. Nel primo travaso e sbagliato inclinarlo. Si ne rimane di nettare ma e pieno di fondo del lievito e poi ci guadagni in limpidezza e sentirai meno lievito.