[toscanos]

Vabe a sto giro lascio cosi e nel frattempo controllo le temperature raggiunte dal frigo che ho per la prossima che vorrei fare.
Toscanos ti chiedo solo l'ultima cosa e poi prometto che non ti scoccio più... Il lievito rimasto... Lo aggiungo attivandolo prima e poi rimescolando o mi faccio gli affari miei? Per cronaca la pressione nel fermentatore sembra si stia alzando!

se sta facendo il suo dovere, il lievito non servirebbe.
Se lo vuoi mettere buttalo senza attivarlo, dopo chiudi e i dai una mescolata al fermentatore.