25-11-2012, 10:34
(24-11-2012, 07:16 )bac Ha scritto: Sembrerebbero le esalazioni solforose del lievito, uno dei motivi per cui io faccio fermentazione aperta.
Ciao. bac
Bac, qualora la causa fosse davvero questa mi daresti qualche consiglio per evitare o limitare il problema? Fino ad ora ho inserito il lievito secco direttamente nel fermentatore. Fare lo starter il giorno prima aiuterebbe in questo senso? Oppure devo lasciar perdere i lieviti del kit e comprarne di migliore qualità, magari liquidi?
E se volessi fare anch'io la fermentazione aperta ci sarebbero accorgimenti particolari da adottare?
Grazie
G