[toscanos]

ci ho messo lo zucchero riportato delle istruzioni che si trovano anche qui nel sito. poco più di un kg per averla un pò alcoolica, circa 1,2 kg

e se rimane troppo "a lungo" nel termentatore? succede qualcosa?

io ti direi di imbottigliare, troppo allungo dipende, ai fatto dei travasi? se si puoi lasciarla per un po' e non hai fatto travasi imbottiglia subito o fai travasi, non deve stare molto a contatto con il lievito.