04-01-2013, 02:52
La diluizione così bassa (intendo il rapporto acqua grani) non ti ha permesso di estrarre molti zuccheri fermentabili oltre che non riuscire ad estrarre zuccheri in generale e di conseguenza hai avuto un'efficienza bassa.
per finire hai contribuito ad abbassare l'efficienza generale diluendo con 5 litri d'acqua il mosto, oltre al problema relativo all'og c'è anche da contare l'ibu che hai perso.
fa bene pachamama a chiederti se hai mai calcolato le perdite del tuo impianto perchè non serve a molto diluire dopo la bollitura, tutta l'acqua va usata durante le due fasi, cioè mash e sparge.
poi i grani di regola vanno inseriti con l'acqua a 40° per l'impasto poi li porti alla temperatura desiderata e magari visto che fai una stout e quindi userai abbastanza fiocchi e grano che non sono stati maltati sarebbe meglio anche un protein rest a 51°C.
per finire hai contribuito ad abbassare l'efficienza generale diluendo con 5 litri d'acqua il mosto, oltre al problema relativo all'og c'è anche da contare l'ibu che hai perso.
fa bene pachamama a chiederti se hai mai calcolato le perdite del tuo impianto perchè non serve a molto diluire dopo la bollitura, tutta l'acqua va usata durante le due fasi, cioè mash e sparge.
poi i grani di regola vanno inseriti con l'acqua a 40° per l'impasto poi li porti alla temperatura desiderata e magari visto che fai una stout e quindi userai abbastanza fiocchi e grano che non sono stati maltati sarebbe meglio anche un protein rest a 51°C.