[bedino]

prima di misurare la densità, ai mescolato il mosto?

Azzz! Mi sa che hai ragione.
Io faccio bollire solo 10-11 litri, raffreddo con ghiaccio, travaso e poi aggiungo l'acqua che mi serve (oggi circa 5 litri) direttamente nel fermentatore. Però ho prelevato il campione prima di mescolare, quindi mi sa che sul fondo c'era mosto più denso.
Vabbè, ormai è fatta. Visto che le altre volte i calcoli ci avevano preso mi atterrò a quelli per stimare l'alcool.
Vedrò di ricordarmene la prossima cotta.