28-05-2013, 02:51
salve a tutti 
l'ossidazione è (fortunatamente) un fenomeno difficilmente riscontrabile per noi hb. IL metodo più facile per ottenerla è spalshare violentemente il mosto caldo o travasarlo con una pompa. i birrifici devono usare le pompe e sono quindi più esposti al rischio ossidazione.
i sentori che apporta l'ossidazione (già descritti dagli altri utenti) sono da considerarsi dei difetti in qualsiasi stile di birra. l'unica eccezione è per le barleywine, nelle quali l'aroma di sherry dato dall'ossidazione è considerato un elemento positivo.
l'ossidazione è (fortunatamente) un fenomeno difficilmente riscontrabile per noi hb. IL metodo più facile per ottenerla è spalshare violentemente il mosto caldo o travasarlo con una pompa. i birrifici devono usare le pompe e sono quindi più esposti al rischio ossidazione.
i sentori che apporta l'ossidazione (già descritti dagli altri utenti) sono da considerarsi dei difetti in qualsiasi stile di birra. l'unica eccezione è per le barleywine, nelle quali l'aroma di sherry dato dall'ossidazione è considerato un elemento positivo.
Buttate i gorgogliatori e prendete i densimetri!!!!